30 sierpnia 2012

Orkiszowo-żytni chleb na zakwasie


Chleb ze sklepu już mi nie smakuje. Odkąd ciocia zaczęła piec chleby na zakwasie te sklepowe jem sporadycznie. Niestety teraz cioteczka wyjechała :( Ale nie ma tego złego co by na dobre nie wyszło, jak mówi stare przysłowie. Zakwas sobie ukisiłam wg przepisu Doroty z bloga Moje Wypieki i teraz chlebki piekę sama! Nawet jak czasem coś nie wyjdzie i tak smakują lepiej niż te ze sklepowych półek.

Składniki na bochenek (piekę w keksówce o wymiarach 30x11):
350 g mąki orkiszowej
250 g mąki żytniej
360 g letniej wody
180 g zakwasu żytniego
1 łyżeczka soli
1 łyżka miodu
1 łyżeczka suchych drożdży

Wszystkie składniki na chleb umieszczam w maszynie do chleba (składniki mokre-suche-drożdże), ustawiam program "dought" i czekam (w międzyczasie piję kawę i czytam książkę).
Jeśli ktoś stosuję tradycyjną metodę wtedy należy umieścić wszystkie składniki w misce i dobrze wyrobić. Ciasto powinno być dość rzadkie. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 2 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Następnie przekładamy ciasto do keksówki wysmarowanej masłem i posypanej mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia, na ok. 1 godzinę. Trzeba uważać, aby chlebek nie wylał się z formy. Wierzch chleba smarujemy wodą i wstawiamy do piekarnika (dość nisko) nagrzanego do 250 st. C., pieczemy 10 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 200 st. C i pieczemy jeszcze 40 minut. Jeśli skórka się za bardzo zrumieni przykrywamy chleb folią aluminiową.

Gotowy chlebek studzimy na kratce. Przechowujemy w ciemnym miejscu zawinięty w lnianą ściereczkę.

22 sierpnia 2012

Tarta gruszkowa z pomarańczową nutą ♪


Gruszki i pomarańcza? Nigdy nie jadłam takiego połączenia, ale pomyślałam czemu nie. Na pewno musi być dobre. I się nie pomyliłam :)
Moja wariacja tego połączenia to tarta! Lubię ciasta kruche z owcami, a zwłaszcza tarty. Chyba poza smakiem podoba mi się wygląd takiego ciacha.

Składniki na kruche ciasto:
200 g mąki żytniej
szczypta soli
3 łyżki cukru pudru
100 g miękkiego masła
2 żółtka
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki zimnej wody

Mąkę, sól, cukier puder oraz masło pokrojone na kawałki miksujemy na wolnych obrotach do uzyskania struktury kaszy. Następnie dodajemy pozostałe składniki i dalej mieszamy do momentu, aż wszystko się połączy i ciasto stanie się gładkie. Gotowe ciasto wyjmujemy z miksera i chwilę ugniatamy, formujemy kulę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 1 godzinę.

Schłodzonym ciastem wylepiamy formę do tarty, którą wcześniej smarujemy masłem i posypujemy mąką krupczatką, Na wierz kładziemy pergamin i wysypujemy groch. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i pieczemy 25 minut. Po tym czasie ściągamy pergamin z grochem (UWAGA!GORĄCE!) i pieczemy kolejne 5 minut.


Składniki na pianę:
4 białka
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki soku z pomarańczy

Białka ubijamy na sztywno, następnie dodajemy po łyżce cukru, dalej ubijając, aby wszystko się dobrze połączyło. Na koniec dodajemy sok z pomarańczy (można pominąć) i jeszcze chwilę ubijamy.

Składniki na pomarańczową kruszonkę:
1/2 szkl. cukru
1 szkl. mąki pszennej
100 g miękkiego masła
skórka starta z 1 pomarańczy

Wszystkie składniki wsypujemy do miski i zagniatamy, następnie rozkruszamy między palcami aby powstała kruszonka (tą czynność można wykonać bezpośrednio nad ciastem).

Dodatkowo: 
3 średnie gruszki obrane i pokrojone na kawałki

Na podpieczony spód ciasta układamy pokrojone gruszki. Na to wylewamy pianę z białek, a na koniec posypujemy grubo pomarańczową kruszonką.


Tartę wstawiamy do piekarnika i pieczemy jeszcze 35 minut w 180 st. C. (Ja włożyłam swoją tartę dość nisko w piekarniku, ale nie na sam spód).




Ciasta z owocami sadu

21 sierpnia 2012

Ciasto jogurtowe ze śliwkami

Moje drzewo śliwkowe ugina się pod naporem owoców, niedługo połamią się gałęzie. Jednak na to pozwolić nie mogę. Trzeba coś z tym zrobić. Na przykład upiec jakieś ciasto na początek.
Dzisiaj niech będzie jogurtowe. Będzie to również dobry początek mojej pierwszej akcji kulinarnej, do której wszystkich serdecznie zapraszam!!! :)


2 szkl. mąki
1/3 szkl. oleju
1 szkl. cukru
2 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szkl. jogurtu naturalnego
śliwki ok. 15 szt przekrojonych na połówki

Jajka ubijamy z cukrem do momentu, aż masa będzie puszysta. Dodajemy resztę składników i dobrze mieszamy. Wylewamy na tortownicę o średnicy 20-21 cm, na wierzch ciasta układamy połówki śliwek i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Pieczemy 30-35 minut (do suchego patyczka).
Studzimy ciasto na kratce. Chłodne posypujemy cukrem pudrem.


Ciasta z owocami sadu

19 sierpnia 2012

Akcja "CIASTA Z OWOCAMI SADU"

Zapraszam wszystkich do wzięcia udziału w mojej pierwszej akcji "Ciasta z owocami sadu". Zabawę rozpoczynamy 22 sierpnia i będzie trwała do 21 września. Czekam na przepisy na ciasta, które zawierają owoce pochodzące z sadu (jak tytuł wskazuje), czyli ciasta z jabłkami, gruszkami, śliwkami...itd.

Zasady:
1. akcja trwa od 22.08 do 21.09.2012 i jest prowadzona na Mikserze i Durszlaku
2. nie można dodawać przepisów spoza czasu trwania akcji
3. jedna osoba może dodać dowolną liczbę przepisów
4. wymagane jest wklejenie banerka na dole posta z przepisem
5. przepisy mogą pojawiać się w innych akcjach
6. dodane wpisy wymagają mojej akceptacji
7. nie będą akceptowane przepisy bez zdjęć oraz te, które zamiast tytułu mają numerek.

Na dole banerki :)

Ciasta z owocami sadu

Kod należy skopiować i wstawić na swoją stronę.
Ciasta z owocami sadu

Placki z cukinii i kurczaka w sosie pomidorowym a na deser CIASTO Z CUKINIĄ :)


Jak ktoś mi powie, że nie lubi cukinii to się zdziwię, bo ja ogólnie często się dziwię. :) Ale pewnie ktoś nie lubi. Mimo wszystko dzisiaj proponuje placki z cukinii z sosem pomidorowym. W sam raz na lekki obiad lub kolację.

Placki:
1/2 kg cukinii 
2 jajka
szklanka mąki
1 podwójna pierś z kurczaka
sól, pieprz, estragon, papryka słodka

Mięso kroimy w drobną kostkę, doprawiamy. Cukinię ścieramy na tartce o grubych oczach, dodajemy do mięsa razem z jajkami i mąką. Dokładnie mieszamy aby nie było grudek. Jeśli ciasto jest za rzadkie można dosypać mąki. Ciasto nie może być zbyt lejące, powinno być raczej gęste.
Smażymy na oliwie z obu stron na złoty kolor. Lepiej smażyć na małym ogniu, aby mięso nie pozostało surowe.

Sos pomidorowy:
2 duże pomidory
średnia cebula
duża garść świeżej bazylii
sól, pieprz
1 łyżka octu balsamicznego


Na oliwie podsmażamy cebulę pokrojoną w grubą kostkę. Jak się zeszkli dodajemy pokrojone w małe kawałki pomidory. Podsmażamy do momentu, aż pomidory się trochę rozlecą ale nie zrobi się z nich ciapka. Dodajemy ocet, posiekaną bazylię, sól i pieprz. Jeszcze chwilę podsmażamy.

Gotowym sosem polewamy placki. Podana ilość u mnie wystarczyła do nakarmienia 3 głodomorów :)



A na deser upiekłam ciasto z cukinii (gdyby komuś mało było tego warzywa) wg przepisu Gosi z bloga Modern Taste. Ciasto jest przepyszne i lekkie. Polecam wszystkim łasuchom i nie tylko. Przepis na to ciasto znajdziesz klikając tutaj :) Smacznego!!!




16 sierpnia 2012

Zabawa w 11 pytań

Zaproszenie do zabawy otrzymałam od Gosi z bloga Modern Taste.  Pomyślałam sobie czemu nie :)

Zasady zabawy:
Otagowana osoba odpowiada na 11 pytań, a następnie zaprasza do zabawy kolejne 11 osób zadając im swoje 11 pytań. Nie tagujemy osoby, która nas otagowała. 

Pytania od Gosi:
1. Ulubiony zestaw śniadaniowy?
Płatki kukurydziane z mlekiem i kawa.
2. Kawa z mlekiem czy bez?
Oczywiście z mlekiem!
3. Miasto, które najbardziej chcesz odwiedzić?
Rio de Janeiro
4. Uprawiasz jakiś sport?
Właśnie zaczęłam biegać, dokładnie w poniedziałek.
5. Samochód czy autobus?
Samochód.
6. Ulubione letnie owoce?
Maliny, jagody i oczywiście truskawki.
7. Masz w domu jakiegoś zwierzaka?
Suczkę Korę.
8, Lubisz robić coś, czego inni kompletnie nie rozumieją?
Prasować.
9. Jak najczęściej spędzasz wolny czas?
Gotuję, piekę i czytam książki. No i ostatnio prowadzę również bloga.
10. Obiad czy deser?
To i to.
11. Ulubiona pora dnia?
Poranek jak mam wolny dzień. Jak jestem w pracy, to wieczór.

Do zabawy zapraszam:

Moje pytania:
1. Kawa czy herbata?
2. Pies czy kot? A może...
3. Warzywa czy owoce?
4. Basen, rower czy jogging?
5. Ulubiona roślina jadalna?
6. Narty czy plaża?
7. Ciekawy film, który ostatnio oglądałeś/aś.
8. Książka jaką ostatnio czytałaś/eś?
9. Wanna czy prysznic?
10. Czy segregujesz odpady?
11. Zupa czy krem?


15 sierpnia 2012

Cytrynowe muffiny z cukinią



Ostatnio na blogach króluje cukinia, na słono, na słodko, w sałatkach itp, itd... Pomyślałam sobie czemu u mnie miałoby zabraknąć tego cudu natury! Tak więc moja propozycja to Cytrynowe muffiny z cukinią. Smakiem dorównują moim ulubionym muffinom bananowym, więc stawiam je na podium zaraz obok.

Składniki na 18 sztuk:
2 szkl. mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sodki
1 szkl. cukru
2 jajka
3/4 roztopionego masła
1 szkl. jogurtu naturalnego
sok z 1/2 cytryny
250 g startej cukinii (1 średnia)
skórka starta z 1 cytryny

W misce łączę wszystkie suche składniki. W drugim naczyniu roztrzepuję jajko i mieszam z jogurtem, masłem i sokiem z cytryny. Powoli dosypuję suche składniki i dokładnie mieszam. Na koniec dodaje skórkę startą z cytryny i cukinię startą na grubej tartce. Mieszam!
Gotową masę przekładam do papilotek, po 2 łyżki. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 ⁰ C. Piekę 22 minuty z włączonym termoobiegiem.



Smacznego!!!

Chleb żytni na drożdżach


Obudziłam się dzisiaj rano z przeświadczeniem, że w chlebaku jest pieczywo na śniadanie. Zaglądam, a tu pusto. Pozostały tylko okruszki. Hmmm.... I co teraz. Wszystko pozamykane, no bo święto! Zakwas się dopiero robi, więc trzeba upiec chlebek na drożdżach. Na szczęście mam zapas. Poszperałam sobie trochę po blogach i na Moich Wypiekach znalazłam ciekawy przepis. Ja oczywiście trochę pozmieniałam ale i tak chlebek wyszedł pyszny. Oryginalny przepis znajdziesz tutaj.

Składniki na spory bochenek:
400 g mąki pszenno-żytniej do chleba
300 g mąki żytniej
2 łyżeczki soli (jednak następnym razem dam 1 łyżeczkę, bo jak dla mnie wyszedł troszkę za słony)
25 g roztopionego (nie gorącego!) masła
7 g suchych drożdży
1 łyżka miodu
150 ml ciepłego mleka
300 ml ciepłej wody

Składniki na chleb umieszczam w maszynie do chleba, kolejno: mokre, suche i drożdże. "Wyrabiam" :) ciasto przyciskiem "dought". Gotowe ciasto przekładam na stolnicę i uderzam kilka razy pięścią, następnie na oprószonej mąką blaszce formuje ładny bochenek. Przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę do ponownego wyrośnięcia.
Następnie nacinamy chlebek ostrym nożem kilka razy, posypujemy mąką i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 230 ⁰ C. Pieczemy 10 minut, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 200 ⁰ C i pieczemy jeszcze 20 minut. Wyciągamy i studzimy na kratce!


4 sierpnia 2012

Muffiny z nutellą

Dzisiaj wyruszamy nad polskie morze. Trzymajcie kciuki aby pogoda była dobra, bo tego niestety nasza zmienna aura nie gwarantuje. Nawdychamy się jodu i wrócimy jak nowo narodzeni. M. do pracy, a ja do pieczenia, gotowania i zajmowania się moją cudną córcią :))
A na dobry początek urlopu mam dla was Muffiny z nutellą. Nutella opadła na dno babeczek, bo jest trochę cięższa niż ciasto, ale nie robi to żadnej różnicy przy zjadaniu.

2 jajka
180 g jogurtu naturalnego
3/4 szklanki oleju
3/4 szklanki cukru
1 i 1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki mąki kukurydzianej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sodki

+ 14 łyżeczek nutelli (bo tyle wychodzi babeczek)

Jak zwykle mieszamy składniki mokre i suche w dwóch oddzielnych miskach. Następnie suche wsypujemy do mokrych i mieszamy. Do foremek na muffiny nakładamy jedną łyżkę ciasta, następnie łyżeczkę nutelli, a na koniec drugą łyżkę ciasta.
Pieczemy 25 minut w 175 stopniach (do suchego patyczka) :)



LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...