Placki z cukinii i kurczaka w sosie pomidorowym a na deser CIASTO Z CUKINIĄ :)

Jak ktoś mi powie, że nie lubi cukinii to się zdziwię, bo ja ogólnie często się dziwię. :) Ale pewnie ktoś nie lubi. Mimo wszystko dzisiaj proponuje placki z cukinii z sosem pomidorowym. W sam raz na lekki obiad lub kolację.

Placki:

1/2 kg cukinii 

2 jajka

szklanka mąki

1 podwójna pierś z kurczaka

sól, pieprz, estragon, papryka słodka

Mięso kroimy w drobną kostkę, doprawiamy. Cukinię ścieramy na tartce o grubych oczach, dodajemy do mięsa razem z jajkami i mąką. Dokładnie mieszamy aby nie było grudek. Jeśli ciasto jest za rzadkie można dosypać mąki. Ciasto nie może być zbyt lejące, powinno być raczej gęste.

Smażymy na oliwie z obu stron na złoty kolor. Lepiej smażyć na małym ogniu, aby mięso nie pozostało surowe.

Sos pomidorowy:

2 duże pomidory

średnia cebula

duża garść świeżej bazylii

sól, pieprz

1 łyżka octu balsamicznego

Na oliwie podsmażamy cebulę pokrojoną w grubą kostkę. Jak się zeszkli dodajemy pokrojone w małe kawałki pomidory. Podsmażamy do momentu, aż pomidory się trochę rozlecą ale nie zrobi się z nich ciapka. Dodajemy ocet, posiekaną bazylię, sól i pieprz. Jeszcze chwilę podsmażamy.

Gotowym sosem polewamy placki. Podana ilość u mnie wystarczyła do nakarmienia 3 głodomorów :)

A na deser upiekłam ciasto z cukinii (gdyby komuś mało było tego warzywa) wg przepisu Gosi z bloga Modern Taste. Ciasto jest przepyszne i lekkie. Polecam wszystkim łasuchom i nie tylko. Przepis na to ciasto znajdziesz klikając tutaj :) Smacznego!!!