Kawowe muffiny z niespodzianką

Oryginalny przepis na te pyszności pochodzi z bloga Bistro Mamy ;) 

Ja swoją wersję trochę zmodyfikowałam, dodając amaretto i mascarpone zamiast czekolady.

 Wyszły wyśmienicie. 

Składniki na 12 sztuk:

2 szklanki mąki

3/4 szklanki cukru

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

100 g roztopionego masła

1 jajko

1/2 szklanki mleka

3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej rozpuszczonej w 2 łyżkach gorącej wody

40 ml amaretto

Polewa:

50 g gorzkiej czekolady

25 g masła

Dodatkowo

125 g mascarpone

Mieszamy składniki na babeczki: suche w jednej misce, mokre w drugiej. Następnie łączymy suche z mokrymi, dobrze mieszamy.

Do formy na muffiny wkładamy papilotki. Wlewamy małą łyżkę masy, następnie łyżeczkę serka mascarpone i przykrywamy ciastem, tak do 3/4 wysokości. Więcej masy powinno być nad mascarpone, bo inaczej serek może porobić w babeczkach wulkany (sprawdziłam na własnych muffinkach).

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i pieczemy 25 minut.

Po upieczeniu babeczki studzimy na kratce, w międzyczasie przygotowujemy polewę. Masło i pokrojoną na kawałki czekoladę umieszczamy w misce i kładziemy na garnku z gotującą się wodą. Rozpuszczamy dokładnie co jakiś czas mieszając. W polewie maczamy wystudzone babeczki i odkładamy na papier do zastygnięcia czekolady.

Smacznego!