Chleb żytni na drożdżach

Obudziłam się dzisiaj rano z przeświadczeniem, że w chlebaku jest pieczywo na śniadanie. Zaglądam, a tu pusto. Pozostały tylko okruszki. Hmmm.... I co teraz. Wszystko pozamykane, no bo święto! Zakwas się dopiero robi, więc trzeba upiec chlebek na drożdżach. Na szczęście mam zapas. Poszperałam sobie trochę po blogach i na Moich Wypiekach znalazłam ciekawy przepis. Ja oczywiście trochę pozmieniałam ale i tak chlebek wyszedł pyszny. Oryginalny przepis znajdziesz tutaj.

Składniki na spory bochenek:

400 g mąki pszenno-żytniej do chleba

300 g mąki żytniej

2 łyżeczki soli (jednak następnym razem dam 1 łyżeczkę, bo jak dla mnie wyszedł troszkę za słony)

25 g roztopionego (nie gorącego!) masła

7 g suchych drożdży

1 łyżka miodu

150 ml ciepłego mleka

300 ml ciepłej wody

Składniki na chleb umieszczam w maszynie do chleba, kolejno: mokre, suche i drożdże. "Wyrabiam" :) ciasto przyciskiem "dought". Gotowe ciasto przekładam na stolnicę i uderzam kilka razy pięścią, następnie na oprószonej mąką blaszce formuje ładny bochenek. Przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę do ponownego wyrośnięcia.

Następnie nacinamy chlebek ostrym nożem kilka razy, posypujemy mąką i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 230 ⁰ C. Pieczemy 10 minut, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 200 ⁰ C i pieczemy jeszcze 20 minut. Wyciągamy i studzimy na kratce!