Tort z kremem malinowym i nutellą

W końcu się ogarnęłam, przynajmniej chwilowo. Odbywanie praktyk w szkole podstawowej jest strasznie męczące, zwłaszcza jak się jest jeszcze nie obytym i do każdej lekcji trzeba się ładnie i starannie przygotować. Ale weekend nastał, mimo że dostałam stos testów z angielskiego do sprawdzenia, dzisiaj robię sobie 'day off' :) i zabieram się za słodkości.

Dzisiaj tort! Jest to wersja 'demo', premiera będzie już niedługo, na 18-stkę S.

Składniki na biszkopt:

6 jajek

3 czubate łyżki mąki pszennej

3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

3/4 szklanki cukru

2 czubate łyżki kakao

1 cukier waniliowy

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Oba rodzaje mąki, kakao oraz proszek do pieczenia przesiewamy przez sitko.

Białka oddzielamy od żółtek  dodajemy szczyptę soli i ubijamy. Jak już białka się trochę ubiją dodajemy cukier i cukier waniliowy i dalej ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy po jednym żółtku, dokładnie mieszamy. Zmniejszamy obroty miksera na minimum i dodajemy po łyżce mąki z proszkiem i kakao. Dokładnie mieszamy. Gotową masę przekładamy do tortownicy o średnicy 24 cm, wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia (spód) oraz posmarowanej masłem (boki).

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 st. C, pieczemy 35-40 minut (do suchego patyczka).

Studzimy na kratce. Przekrawamy jak biszkopt będzie już całkowicie zimny, najlepiej jest to zrobić następnego dnia.

Tym razem przekroiłam go na 2 blaty, ale spokojnie da się z niego zrobić 3, bo wychodzi dość wysoki.

Krem malinowy:

250 g malin (mogą być mrożone)

1 i 1/2 łyżki żelatyny

50 ml wrzącej wody

70 g cukru

300 ml kremówki (36 %)

Maliny przecieramy przez sitko, aby pozbyć się pestek i trochę podgrzewamy. Żelatynę rozpuszczamy w wodzie, dodajemy ciepłe maliny i cukier. Mieszamy do momentu, aż cukier się rozpuści i odstawiamy do wystygnięcia i stężenia (ale nie całkowitego).

Śmietanę ubijamy na sztywno i mieszamy z ostudzonymi malinami.

Masa z nutellą:

250 g mascarpone

150 g nutelli

200 ml kremówki (36 %)

Mascarpone miksujemy z nutellą tylko do momentu połączenia się składników, dodajemy ubitą na sztywno śmietanę i dobrze mieszamy.

Dodatkowo:

3/4 szklanki mocnej kawy

szklanka pokrojonych orzechów włoskich

Jeden blat nasączamy kawą i nakładamy krem malinowy (odkładamy trochę do dekoracji, ok. 1/3 kremu). Przykrywamy drugim blatem. Na wierzch i boki nakładamy masę z nutelli. Boki posypujemy pokrojonymi drobno orzechami włoskimi. Wierzch można udekorować szprycą (jak u mnie) lub nie dekorować wcale tylko posypać całość orzechami.